チャンピオンカレー白山工場では、ＨＡＣＣＰ手法支援法高度化基準認定工場として最新設備を導入し、徹底した衛生管理、品質管理のもと、こだわりのカレーソースを製造しています。

ご挨拶 　食を扱う者にとって絶対に必要な条件とは、それを食する人々に対して食の安全と安心を確保することです。私ども株式会社チャンピオンカレーでは、安心して食することのできる商品としてのカレーソースを供給していくため、現在考えられる最高の基準で生産体制を整えることが何よりも大切と考え、このたび、白山工場を建設しました。 　白山工場では、より高度な食品衛生基準であるＨＡＣＣＰを導入しました。仕入れから生産、保管までの作業工程をすべて検証、作業別に危害要因を分析、管理することにより、食の安全と安心をより確実なものにするべく誠実に努力しています。また、美味しさを追求するため、単純にブランド食材にこだわるのではなく、食材を絶えず吟味し、さらに良いものを探しながら日々工夫と探求を重ねています。 　今後とも、私どものカレーを食する人々の安心と安全を守り、美味しさと幸せに貢献することができれば、それに勝るものはないと思い、努力精進を続けていく所存です。 代表取締役社長　南政広 (社)日本食品衛生協会食品製造工程管理技術力高度化（ＨＡＣＣＰ）促進事業による「ＨＡＣＣＰ責任者養成研修」を修了（第44−0035号）

セントラルキッチン化することで、品質の安定性を図ると同時に より高度な衛生管理手法を導入することができました。 ■清潔区域　■準清潔区域　■汚染区域 工場内は清潔区域、準清潔区域、汚染区域にゾーニングされ、清浄度によって各室が隔壁で仕切られています。また、人・モノの流れが一方通行になるよう動線を確保し、交差汚染を防ぎます。

入退場室 容器洗浄室 エアーシャワー室(2F) 汚染区域、準清潔区域で作業した人は、必ず入退場室から再入場し、手洗い、アルコール殺菌を行ってから清潔区域に入ります。 衛生管理を徹底するため、各室は日常の清掃を容易にする構造、仕様となっています。 ２階更衣室から工場内に入る際、エアシャワーを浴びてほこりや異物を取り除いた後、決められたルートで作業区域に入ります。

加熱調理室 包装室 大量調理を可能にするため、最新鋭の厨房機器（斜軸加熱攪拌機）を導入しました。 包装室は外気より気圧を高めにすることで、空気の流れをコントロールし、虫やほこりの室内への侵入をシャットアウトしています。